住院患者订餐支持配餐员手持 PDA 点餐（移动营养点餐系统）、微信小程序自助点餐、膳食医嘱开单共三种方式，以满足住院患者随点随吃的需求。

该点餐方式较适用于老年或不方便操作手机的患者。配餐员可到床旁为患者点餐，使用 PDA 输入订单、进行结算，信息传输至厨房生成统计单。

患者通过在微信小程序或其他线上点餐平台进行点餐操作，可自助查询膳食菜谱，查看餐品的营养元素含量，自由选择订餐时间、菜品种类，自助结算，提高点餐自由度和点餐效率。同时支持远程订餐，适合未能在床旁陪护的家属点餐，打破点餐地点局限。

该点餐方式适用于因疾病或治疗手段导致进食功能受限，或因某些代谢疾病必须食用治疗膳食的患者。智慧营养食堂系统需与医院 HIS 系统联通，管床医生对患者进行营养评估，如需要则邀请临床营养科会诊，由营养师开具治疗膳食医嘱，该治疗膳食订单传输至食堂后台并汇总统计。

营养膳食点餐流程

智慧食堂还具备膳食营养素摄入分析、微信点餐后配套评价反馈等特色功能。膳食营养素摄入分析功能可使住院患者清晰知晓当餐能量摄入总量，包括三大供能营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）摄入量，其他人体必需营养素如矿物质、维生素等的摄入量，可及时调整适应自身疾病的饮食种类，助力身体恢复。

微信小程序点餐后配套评价反馈功能，可提供患者用餐后的反馈评分或投诉渠道，使食堂管理者客观了解菜品口味、服务质量等情况，辅助精细化管理菜品质量，导向性提升服务质量。

智慧职工食堂模块分为盒饭预定、职工餐厅用餐、自助餐厅用餐、手术室餐厅用餐及包房用餐，结合饭卡充值及结算业务，搭建订餐、取餐，充值、结算应用体系。

智慧职工食堂系统架构

职工餐厅支持电话订餐或微信小程序点餐，实现临床医护人员在科室便捷点餐的需求；在楼栋大厅设置智能取餐柜，送达及取餐状态在手机端可视化，确保盒饭食品安全，订餐、送餐、取餐全流程可监控，避免送餐延误或被人误取等不良情况发生。

餐厅就餐分为职工餐厅及自助餐厅服务。职工餐厅主要采用 RFID 智能餐盘与智能结算餐台，通过射频技术识别餐盘内菜品价格，职工通过一卡通进行刷卡结算；自助餐厅主要采用智能称重秤来称重计价，员工刷卡结算。这些智能设备、技术的运用可有效降低职工排队时间，提高计价准确率，提升结算及支付效率。

智能餐盘原理

因手术室工作具有特殊性，医护人员无法随身携带一卡通或手机，存在“支付难”的问题。因此在计价结算环节，可采用射频计价结算技术，在原有一卡通支付的基础上，增加 AI 面部识别支付功能，有效避免交叉污染，为手术室职工结算提供便利。

职工饭卡的充值方式可分为个人线下充值、线上充值、餐费补贴集中充值。个人线下充值采用大厅自助圈存机实现；线上充值在同济医院的“掌上同济员工版”App 中开通“饭卡充值”模块，个人可线上充值。针对提供餐费补贴的部门或个人，食堂的财务收银人员可通过后台一键式录入人员信息，实现集体按批次充值。以上智能充值方式可有效减少食堂财务部门人员的工作，随时随地满足职工饭卡充值需求，提高饭卡充值效率。另外，职工饭卡还具备消费情况查询功能，使职工消费窗口、菜品及支付情况可视化。

餐厅电子显示屏滚动展示餐厅一周菜谱及菜品价格、轻食餐及控能餐菜谱展示及膳食营养素分析，智能结算台上可显示职工所购买菜品的营养素。以上定制功能应满足“健康食堂”标准要求，契合《“健康中国 2030”规划纲要》精神。

智慧食堂运用大数据分析，完善报表管理体系。各类报表根据系统数据一键生成，省去人工统计环节，包括饭卡管理类报表、采购库存管理类报表、经营统计类报表三大类别，根据业务需求将各大类别进行细分。饭卡管理类报表包括饭卡出纳交易查询、饭卡充值明细、饭卡核减明细、饭卡押金统计、退卡明细、餐补明细、饭卡终端消费明细；采购库存管理类报表包括采购统计、原料价格统计、收发存统计分析；经营统计类报表包括食堂日 / 周经营统计、食堂月 / 年经营统计、食堂原料消耗统计、菜肴销售统计、菜品价格分析、菜品配方统计。根据食堂实际经营需要及各业务模块特色需求，管理者可进一步对以上报表内容进行分析处理，提升食堂高质量管理水平。